古代硬質小麦ラッセロ種のセモリナ粉
Russelo Wheat Flour
シチリア原産の古代硬質小麦・ラッセロ種の、麦の胚乳部分のみを引いたセモリナ粉です。ラッセロ種は古代ギリシア時代から食べられていた小麦の品種で、人工的な遺伝子組み換えがされておらず、小麦の自然な味わいがそのまま生かされています。石挽きで製粉されているため、通常の小麦よりも粉が大きく、軽やかで豊かな味わいを感じられます。
特にハードパンを焼く際に使う小麦粉としておすすめです。食物繊維が豊富なため、ラッセロ小麦で作ったパンは消化によく、また日持ちもすることが特徴です。
【ラッセロ種の小麦粉が使われている商品】
生産者について
Mulino Angelicaは、種まき・収穫・選別・加工まで、全て自分たちの手で行うことにこだわっている、家族経営の農家さん。伝統的な製法にこだわりながら最新技術を積極的に取り入れ、農園内に併設されたラボラトリーで品質チェックを行っています。
現在は２代目のジョゼッペさんとマリアさん夫婦、そして３代目であり息子のサルヴァトーレさんとダビデさんが一家で力を合わせ、長年の経験と若手の知恵を融合して農園を運営しています。
原産地：シチリア島
メーカー：Mulino Angelica
賞味期限：製造から1年
保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください。
海外有機認証：ユーロリーフ/EU
原材料：古代硬質小麦ラッセル種の全粒粉100％
成分情報：（100gあたり）エネルギー：344kcal、たんぱく質：12 g、脂質：2.39 g（飽和脂肪：0.34 g）、炭水化物：69 g（糖質：0.15 g）食物繊維：4g、食塩相当量：0.01 g以下
卸：5kg単位の密閉パック